miercuri, 26 august 2009

Ghici ce? Inca o tarta!

Din seria "mami mami, ce mancam azi?" vin cu o noua varianta, ca aia cu morcovii si cu sarmalele e super rasuflata: tarteeeeeeeee! Yeey :)
De data asta am incercat ceva mai exotic, mini tarte cu portocale si kiwi, si a fost pentru prima oara cand am facut aluat sfaramicios, adica pate brisee (pentru cunoscatori). Reteta de aluat am luat-o de aici . Aceasta minunatie de tarta se face in 4 etape: aluatul, decuparea si coacerea tartelor, crema si ornarea.

Pasul 1- Pentru aluat aveti nevoie de:
250 g faina
125 g unt
1 varf de cutit de sare
1 galbenus (de ou)
apa














(sper ca ati remarcat veselul purcelus-sararita, primit de la bunica mea, care l-a primit de la Sparkasse, pentru ca in vremuri de criza, in purcelul de economii tii sare si piper in loc de bani!)

Secretul acestui tip de aluat, este ca ingredientele sa ramana mereu reci. E bine sa tineti in prealabil la frigider/congelator inclusiv faina, iar apa sa aiba niste cuburi de gheata. Mai intai formati un fel de fantana din faina, si asezati untul inauntru. Incepeti sa amestecati cu varful degetelor, astfel incat untul sa nu se topeasca. Nu trebuie sa obtineti un aluat omogen, ci mai degraba o masa sfaramicioasa, cu mici cocoloase (care sa fie de unt nu de faina!). Adica sa nu se topeasca untul. Apoi se adauga si galbenusul, tot in mijloc, si la fel, se amesteca cu varful degetelor, de aceasta data tot adaugand apa, pana se omogenizeaza. Va mai uitati pe linkul de mai sus sa vedeti poze din timpul procesului :) Cand s-a omogenizat, faceti o bila de aluat si o azvarliti fie pe geam (daca nu v-a iesit), fie in frigider, pentru cel putin 2 ore. E bine sa faceti aluatul cu o zi inainte chiar, sau dimineata, daca aveti chef sa faceti tartele seara.

Pasul 2 este intinderea aluatului, asezarea in forme, si coacerea. Pentru intins este obligatoriu sa aveti un facalet. C'mon, nu e o rusine, nici asta nu e neaparat ustensila de gospodina :P Il intindeti pana are cam 1-2 cm grosime, adica vedeti si voi sa nu se rupa cand vreti sa-l asezati in forme. Cam asa:










(Cine reuseste sa faca harta Romaniei din aluat sa-mi trimita poze!)

Decupati cu un cutit forme rotunde, cu 1 cm mai mari decat diametrul formei, astfel incat sa se poata acoperi si marginile formei, si sa iasa un cosulet frumos. Pentru coacerea uniforma, se inteapa cu furculita baza tartei, iar pe margine, se aseaza un inel de staniol, astfel incat sa se pastreze forma de tarta la coacere.
















In final vor arata asa:
















Pasul 3, si anume crema de vanilie, se face dupa reteta asta . Imi place formularea cliseistica folosita in reclamele de teleshopping: rezultatul este GARANTAT! Incercati si nu veti regreta :P Sa fiti atenti doar cand puneti crema pe foc, chiar trebuie sa amestecati cu telul, eu am lasat-o un minut ca sa montez o usa, si s-a facut numai cocoloase. Noroc ca sunt descurcareata si am reparat-o :P
Pasul 4, ornarea, este the fun part si aici fiecare face cum vrea. Eu le-am ornat asa:

















In mijlocul portocalei am adaugat un punct de miere cu kiwi, pe care am adus-o tocmai de la capatul lumii. Nu glumesc, miere de manuka, cu kiwi ;)
Va las sa va delectati cu imaginile!
Cheers!

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu